▲ 박찬일 요리사는 “음식의 고유 향취를 없애면 음식 자체의 특이함이 없어진다. 사람들이 그동안 접해보지 않았기 때문에 특정 음식에 대한 포비아가 생기기도 하지만 말고기 산업이 발